Matt Jones de West Ham offre un aperçu de la nutrition dans un club de Premier League |  Nouvelles du football

Matt Jones de West Ham offre un aperçu de la nutrition dans un club de Premier League | Nouvelles du football

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Lorsque Matt Jones s’est déchiré le ligament croisé à deux reprises avant l’âge de 20 ans, tout espoir de carrière de sportif d’élite s’est évanoui.

Heureusement pour lui, la doublure argentée était juste devant ses yeux. L’industrie ne lui a pas été coupée pour toujours.

“Pendant la deuxième période de récupération, j’ai commencé à lire sur la nutrition parce que j’étais traité par des physiothérapeutes, des entraîneurs de force et de conditionnement physique et que j’avais même des discussions avec des psychologues, mais personne ne m’a jamais dit quoi manger”, raconte-t-il. Sports du ciel.

“Je me suis alors retrouvé à prendre du poids assez rapidement alors que je passais d’une dépense énergétique incroyablement élevée à une dépense énergétique incroyablement faible tout en étant sur des béquilles.

“Je suis devenu fasciné par l’impact de la nutrition sur la santé, les performances, la récupération et les blessures. À cette époque – il y a environ 15 ans – la nutrition sportive n’était pas vraiment une chose, alors j’ai poursuivi mes études en sciences du sport. , qui était assez large et générique, puis j’ai fait une maîtrise en sciences de la nutrition, parce que ce diplôme en sciences du sport m’a vraiment fait comprendre que la nutrition sportive était ce qui m’intéressait.”

David Moyes'  Hammers a enregistré deux classements parmi les sept premiers et a atteint la demi-finale de la Ligue Europa pendant le temps de Jones dans l'est de Londres
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Les Hammers de David Moyes ont enregistré deux classements parmi les sept premiers et ont atteint la demi-finale de la Ligue Europa pendant le séjour de Jones dans l’est de Londres

S’étant forgé une réputation au cours de la dernière décennie, Jones a travaillé au Brésil, aux Émirats arabes unis, en Arabie saoudite et aux États-Unis, mais depuis l’été 2019, il travaille comme consultant en nutrition sportive en Premier League avec jambon de l’ouest

Il passe deux jours par semaine au terrain d’entraînement de Hammers ‘Rush Green, travaillant au sein de l’équipe de performance et médicale. Alors, en quoi consiste exactement le rôle?

“J’aime passer du temps dans divers domaines sur lesquels la nutrition peut avoir un impact”, explique-t-il. “Ce que je fais souvent, c’est une séance théorique en groupe, qui peut ressembler à une leçon traditionnelle avec présentation. Parfois, j’enregistre une vidéo et je la partage avec le groupe.

“Ce sera la première semaine d’un cycle d’un mois et la deuxième semaine serait plus une session pratique appliquée, qui pourrait être dans la salle à manger. Nous pourrions parler des glucides comme carburant et de la façon dont vous avez un petit réservoir d’essence dans ton muscle qui se remplit quand tu manges des glucides et, quand tu fais une action intense, le réservoir d’essence baisse.

“Ainsi, après 70 à 75 minutes d’action intense dans le football, par exemple, le réservoir d’essence est complètement vide et c’est à ce moment-là que les joueurs ressentiront de la fatigue. Consommer plus de glucides dans les jours précédant le match garantira que le réservoir d’essence est plein Dans la salle à manger, je soulignais les différentes options de glucides et parlais de la taille des portions et de ce genre de choses.

“Dans la troisième semaine, je serais probablement sur l’herbe avec des joueurs, soulignant des actions intenses, c’est-à-dire que vous venez de faire un sprint de 10 m, donc votre réservoir d’essence vient de baisser de x pour cent. C’est l’occasion de réfléchir sur la façon d’obtenir rapidement du carburant à bord à la mi-temps ou pendant les pauses de jeu, comme des gels, ou de prendre des glucides pour remplir ces réservoirs de carburant.

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“Le mois prochain, je prendrai un autre sujet et suivrai le même processus.

“La récupération est également une composante importante de ce que je fais. Si vous imaginez une pyramide d’importance, la base serait probablement le sommeil. La deuxième couche serait probablement la nutrition, le ravitaillement en carburant, la réparation des muscles endommagés, la réduction de l’inflammation et la réhydratation.

“Nous essayons d’encourager les joueurs à faire de la réhydratation la première priorité dès qu’ils se réveillent. Vous pouvez être légèrement déshydraté pendant votre sommeil, mais nous ne voulons pas qu’ils se réveillent au milieu de la nuit et commencent à boire.

“Avant que leur gros orteil n’atteigne la planète Terre le matin, ils doivent boire 500 ml d’eau, par exemple. L’un des premiers signes de déshydratation est la léthargie générale et la fatigue. C’est le premier comportement de base que nous devons inculquer aux joueurs.”

Dans le grand schéma des choses, l’idée de se concentrer sur la nutrition et son impact sur les performances et la récupération – parmi de nombreux autres aspects – dans le football en est encore à ses balbutiements. “Quand j’ai commencé, j’étais là pour aider les gens à perdre du poids. Maintenant, il s’agit de perfectionner les athlètes”, explique Jones.

En conséquence, son travail est, à ce stade, très basé sur l’éducation. Et pour pouvoir éduquer avec succès, il doit y avoir une adhésion des joueurs eux-mêmes.

“L’adhésion est énorme”, ajoute-t-il. “Cela découle en fin de compte de la relation que vous construisez avec les joueurs et de la confiance que vous construisez.

“Le changement de comportement nécessite trois éléments clés ; l’opportunité, la motivation et la capacité. Les opportunités proviennent de l’environnement, de l’éducation et, dans certains cas, de la persuasion. La motivation est la raison de le faire. La capacité consiste à leur donner les compétences et à façonner l’environnement pour changer ces comportements.

“Au début, j’ai réalisé que je devais avoir une philosophie forte à laquelle je pouvais revenir tout le temps, presque comme un test décisif. Ma philosophie est simple, significative et avec un but.

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Moyes dit que le club a recruté des joueurs qui, selon eux, peuvent les maintenir au sommet de la Premier League, mais prévient qu’ils auront besoin de temps pour s’intégrer à l’équipe.

“J’ai eu la chance d’aller travailler au Brésil avec Flamengo et ils n’avaient aucune idée de ce dont je parlais, alors j’ai vite compris que tout devait être simplifié et que cela devait aussi être dans la langue du football et de la nourriture. Plutôt plutôt que de parler de 30g de protéines, il faut parler le langage de la nourriture et dire une poitrine de poulet ou un filet de saumon.

“Les joueurs au Brésil veulent juste jouer au football, donc il fallait aussi que ce soit dans la langue du football, pour que les glucides vous permettent de courir 10 minutes de plus et de jouer au football 10 minutes de plus.

“De nos jours, l’impact de la nutrition est beaucoup plus mis en avant et beaucoup plus apprécié. Il existe des modèles dans les clubs et en dehors des clubs dans le football en général, comme Cristiano Ronaldo, par exemple. À l’époque, la nutrition pouvait changer le poids corporel. légèrement, mais maintenant les gens comprennent vraiment le véritable impact de la nutrition.

“Maintenant, j’ai des jeunes de 18, 19 ans – même de 16 ans – qui viennent me demander comment ils peuvent mieux manger pour améliorer leurs performances. Vous avez alors plus de temps pour les aider car vous pouvez aider à inculquer de nouveaux comportements et de nouvelles habitudes à un très jeune âge qui vont les mettre dans une très bonne position à l’avenir.

“Cela vient aussi d’anciens joueurs devenus entraîneurs. Ils ont fait l’expérience de travailler avec des nutritionnistes sportifs, ont ressenti eux-mêmes la différence, ont commencé à la valoriser puis ont commencé à postuler au sein des clubs qu’ils dirigent désormais. Ce sont des architectes culturels.”

Curieusement, le travail ne s’arrête pas à la fin de la journée de travail pour Jones. “C’est un bon travail, j’aime ce que je fais car les messages WhatsApp commencent vers 16h-17h!” hé blagues.

Les joueurs sont livrés à eux-mêmes à la seconde où ils quittent le terrain d’entraînement ou le stade après un match, et nombre d’entre eux engagent des chefs privés pour préparer leurs repas dans le confort de leur foyer.

Ce sont ses relations avec ces personnes, souvent nouées en dehors des heures de travail, qui peuvent s’avérer essentielles pour cimenter le travail que lui et ses collègues ont entrepris plus tôt dans la journée.

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Moyes espère que le calendrier international et national chargé de Declan Rice pourra améliorer le milieu de terrain, malgré le peu de temps libre du match.

“Nous sommes en contact direct la plupart des semaines, voire la plupart des jours, car ils jouent un rôle très important dans la prestation de nos plans de nutrition et de nos interventions aux joueurs.

“Nous avons une liste de chefs approuvés par le club, mais, en fin de compte, c’est aux joueurs parce que les chefs auront des cuisines spécifiques dans lesquelles ils se spécialisent, alors nous essayons de les relier de cette façon. Parfois, c’est un chef de restaurant standard, parfois “C’est un chef étoilé Michelin. Ils iront littéralement chez eux, parfois tous les soirs, et cuisineront pour eux.”

“Le saumon est toujours une bonne option après les matchs car c’est une excellente source d’oméga-3, qui aide à réduire l’inflammation, la douleur et les dommages musculaires. L’incorporation de curcumine et de curcuma peut également être bénéfique, ainsi que des polyphénols comme les baies, les cerises, le chocolat noir. et des grenades.”

En fin de compte, cependant, le travail supplémentaire a certainement contribué au plus grand bien.

C’est la quatrième saison de Jones travaillant pour le club de l’est de Londres et au cours des deux dernières, ils ont terminé sixième et septième de la Premier League.

“C’est fantastique”, ajoute-t-il. “Travaillant au sein du département de la performance et de la médecine, vous travaillez dur et aimez voir que ce travail acharné a un impact.

“Il est assez difficile de quantifier objectivement le travail que vous faites, donc les performances sur le terrain, individuellement et en équipe, sont l’un des meilleurs marqueurs que nous ayons.”

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